Od 90 lat, czyli od momentu powstania szpitala, posiłki dla chorych przygotowywane są wciąż w tym samym miejscu – w części budynku nr 47, wchodzącym w skład wybudowanej w drugiej połowie XIX wieku fabryki włókienniczej Moesów. To stary, zabytkowy budynek.
Zazwyczaj kuchnia szpitala w Choroszczy wydaje około 2 500 posiłków dziennie (śniadanie, obiad i kolacja). Teraz, w czasie pandemii, jest ich mniej (około półtora tysiąca), bo mniej jest pacjentów.
Szpital w Choroszczy szczyci się tym, że nigdy nie korzystał z zewnętrznego cateringu. Wszystkie posiłki przygotowują kucharze na miejscu.
W dziale dietetyki i żywienia choroszczańskiego szpitala pracują 33 osoby, w tym 3 dietetyków, 3 osoby w magazynie oraz 27 kucharzy. Kucharze pracują na dwie zmiany: od 6.00 do 14.00 i od 10.00 do 18.00. Na wyposażeniu szpitalnej kuchni znajdują się 4 kotły 500-litrowe, 3 kotły 350-litrowe, piece konwekcyjne, płuczko-obieraczki, maszyny do krojenia wędlin, do mielenia mięsa, piekarniki elektryczne.
Posiłki wydawane są trzy razy dziennie, zaś w niektórych przypadkach - 5 razy na dobę. Szpital uwzględnia potrzeby pacjentów wynikające ze schorzeń oraz preferencji. Oprócz standardowej diety jest więc m.in. dieta wątrobowa, cukrzycowa, odchudzająca, rosołowa, mleczna itd. Kuchnia stara się też przygotowywać posiłki wegetariańskie dla osób, które zgłaszają takie potrzeby.
- Mamy z tym trochę problemów, bo NFZ nie uwzględnia finansowania takiej diety, ale staramy się wychodzić naprzeciw preferencjom pacjentów we własnym zakresie - mówi Eugeniusz Muszyc, szpitalny dietetyk i technolog żywienia.
Na święta Bożego Narodzenia kucharze już przygotowują tradycyjne potrawy. Będzie m.in. barszcz z uszkami, sałatka jarzynowa, śledzie, kutia czy ciasta.
Własne gospodarstwo
Dawniej szpital posiadał swoje gospodarstwo i posiłki przygotowywane były z miejscowych plonów. Założyciel szpitala dr Zygmunt Brodowicz chciał, aby placówka była samowystarczalna. Kucharze do woli korzystali więc z własnych warzyw sadzonych w przyszpitalnych ogródkach: kapusty, buraków, marchwi, porów, selerów. Wczesną wiosną rarytasem były nowalijki - pierwsze rzodkiewki, szczypiorki czy sałaty.
- Sadziliśmy też swoje ziemniaki, które wystarczały nam na całą jesień i zimę. Oprócz jadalnych sadziliśmy też ziemniaki pastewne, którymi karmione były świnie - mówi Eugeniusz Muszyc.
Bo oprócz zboża i warzyw, przy szpitalu hodowane były też świnie, które wykorzystywano "od ryja do ogona":
- W przyszpitalnej masarni robiliśmy swojskie wędliny, pasztety, szynki, kiełbasy. Nic się nie marnowało - zapewnia Eugeniusz Muszyc. - Tygodniowo prowadzono ubój 10 świń. Z kolei jeszcze za czasów dyrektora Deresza hodowane były krowy i kurczaki, które sam dyrektor również uwielbiał.
Do 2007 roku w szpitalu w Choroszczy funkcjonowała piekarnia, w której wypiekane były swojskie, okrągłe chleby na zakwasie. Jak mówi Eugeniusz Muszyc, o ich smaku krążyły w Choroszczy legendy. Gospodarstwo zostało zlikwidowane w 2003 roku.
- Niestety, z czasem okazało się, że prowadzenie własnego gospodarstwa czy piekarni stało się nieopłacalne i taniej było zakupić produkty z zewnętrz - przyznaje szpitalny dietetyk. - Wielka szkoda, bo dawny model był mnóstwo zalet. Byliśmy "eko" wtedy, gdy jeszcze to nie było modne.
Jak postępować, aby chronić się przed bólami pleców
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
