Kołacz na święta. Przepis na rodzinny podwieczorek. To ciasto z jabłkami smakuje wyśmienicie

Desery z jabłkami były znane od wieków. Owoce zapiekano, duszono, a także wykorzystywano jako składnik wypieków. Jednym z najpopularniejszych polskich ciast jest szarlotka na kruchym cieście lub półkruchym z kruszonką i w wielu przypadkach również szarlotka z bezą. Jabłka to także świetny dodatek do wypieków drożdżowych. Magdalena Tomaszewska-Bolałek w darmowym e-booku „The Polish Table” podzieliła się przepisem na kołacza z jabłkami.

Liczba porcji: około 10-12 porcji.
Czas przygotowania: około 3 godziny.

Składniki:

• 370-400 g mąki pszennej,
• 120 ml mleka,
• 150 g cukru,
• 45 g masła,
• 18-20 g świeżych drożdży,
• 2 średnie jajka,
• 300-400 g małych jabłek,
• skrobia,
• cynamon,
• sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. Mleko lekko podgrzewamy. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dokładnie mieszając.
2. Do miski wsypujemy mąkę, po czym dodajemy masło, jajka i ciepłe mleko.
3. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
4. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką z materiału i odstawiamy na 60-90 minut do wyrośnięcia.
5. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki.
6. Każdą z nich skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy cynamonem i skrobią.
7. Owoce układamy na wierzchu placka.
8. Tortownicę przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.
9. Kołacz pieczemy przez 55-65 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza.

Magdalena Tomaszewska-Bolałek jest laureatką nagrody Gourmand World Cookbook Awards 2021 w kategoriach turystyki kulinarnej oraz dyplomacji kulinarnej. Bezpłatny e-book przetłumaczono na pięć języków, w tym:

• angielski,
• hiszpański,
• niemiecki,
• japoński,
• chiński.

Autorka zajęła się opisaniem historii polskich kulinariów, opisała pochodzenie najważniejszych produktów oraz poszerzyła znaczenie kuchni polskiej o inspiracje z literatury polskiej, polskich wierzeń ludowych oraz zwyczajów.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek. E-book dostępny jest na stronie bunkatura.pl

Zobacz także inne temat kulinarne ze Strony Kuchni: