Krótki kurs jedzenia sushi

Zacznijmy od przejrzenia menu. Podstawowym sushi są maki. Są to wałki z alg morskich, w których jest ryż i ryba. Najbardziej popularne są maki z tuńczykiem, łososiem, rybą maślaną, halibutem. Jest też wersja warzywna, np. z ogórkiem lub avocado. Maki mogą mieć różny rozmiar. Hoso maki są najmniejsze, mają 2- 3 cm. Naka maki mają 3 - 4 cm. Największe są futo maki - od 4 do 6 cm.

Uromaki to maki, ale zwinięte odwrotnie. Dodatki owinięte są algami, a ryż tworzy otoczkę.

Innym rodzajem sushi jest nigiri. Ryż w nigiri jest formowany w owalne "paluszki", na które kładzie się jednego rodzaju rybę, bądź owoc morza.

Temaki sushi tworzone jest przez biesiadników. Na stół podaje się tacę z przygotowanymi składnikami, ryż i nori (wodorosty). Każdy sam komponuje swoje sushi.

Chirashi, czyli "sushi posypywane", to miska z ryżem i poukładanymi na nim kawałkami ryby, nori, grzybów.

Jest też sashimi. To potrawa złożona z kilku rodzajów surowego rybiego mięsa z dodatkiem przypraw.

Na koniec tempura. To owoce morza, ryby i warzywa, które zanurza się w cieście naleśnikowym i krótko smaży w głębokim oleju.

Sushi jemy z dodatkiem imbiru, który należy spożywać w małych ilościach pomiędzy kęsami. Oczyszcza on kubki smakowe. Sushi zanurzamy w sosie sojowym wymieszanym z wasabi (japońskim chrzanem).

Do sushi możemy zamówić sake, czyli alkohol produkowany z ryżu. Zawiera od 14 do 20 % alkoholu.

Najtrudniejszą jednak sztuką nie jest złożenie zamówienia, a jedzenie pałeczkami. Koniec jednej pałeczki należy włożyć między kciuk a palec wskazujący. Przytrzymujemy ją palcem serdecznym i środkowym. Drugą pałeczkę trzymamy równolegle kciukiem i placem wskazującym. Palec wskazujący pełni rolę prowadzącego. Górna pałeczka jest pałeczką ruchomą i powinna się swobodnie poruszać.

Jedzenie pałeczkami jest bardzo zdrowe, bo zmusza nas do wolniejszego jedzenia i dokładnego przeżuwania każdego kęsa.

Po krótkim kursie jedzenia sushi nie pozostaje nam nic innego, jak wybranie się do japońskiej restauracji. W Białymstoku jak na razie są 3 sushi bary: Sushi Shokudo na ul. Młynowej 21, Tokyo Sushi na ul. Warszawskiej 44 i Orient Express na ul. Słonimskiej 6/4.