Modelowa miniprzetwórnia powstała w Szepietowie

Centrum małego przetwórstwa zrealizowane przez Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie ma na celu wsparcie merytoryczne rolników, grup producentów i innych mieszkańców obszarów wiejskich (chodzi o osoby produkujące owoce, warzywa, mięso oraz mleko i zamierzające przetwarzać je we własnym gospodarstwie).

Uruchomienie szkoleniowo- produkcyjnego centrum małego przetwórstwa jest przedsięwzięciem innowacyjnym w skali województwa, a nawet całego kraju. Centrum składa się z modelowych przetwórni,  w których odbywać się będą zajęcia praktyczne i działania szkoleniowo – doradcze z zakresu teorii przetwórstwa, marketingu, sprzedaży.

Można wyodrębnić cztery moduły:

• przetwórnia owoców, warzyw i ziół pod kątem produkcji suszu
• przetwórnia owoców, warzyw pod kątem produkcji soków
• przetwórnia mięsa
• przetwórnia mleka

Wyposażone zostały one w nowoczesne urządzenia i sprzęt do przetwórstwa na poziomie gospodarstwa (tzw. małego przetwórstwa). Całość uzupełniają niezbędne do spełnienia wymagań dobrych praktyk higienicznych i produkcyjnych pomieszczenia przyjęcia surowca, opakowań, wydawania produktu, gotowego. Są też biura, obiekty socjalne, szatnie oraz sklep przyzakładowy.

– Centrum małego przetwórstwa w Szepietowie jest jedyną ogólnodostępną w województwie podlaskim bazą dydaktyczną małego przetwórstwa rolnego – podkreśla Adam Niebrzydowski, dyrektor Podlaskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Szepietowie. – Obiekt wraz z odpowiednio przygotowaną kadrą doradczą umożliwi potencjalnym producentom zapoznanie się z technologią przerobu danego produktu, aspektami ekonomicznymi podejmowanego przedsięwzięcia oraz wymogami sanitarnymi koniecznymi do spełnienia w związku z tworzeniem i funkcjonowaniem zakładu.

Rolnik otrzyma pełną wiedzę umożliwiającą mu przebrnięcie przez poszczególne etapy organizacji przetwórstwa w swoim gospodarstwie. Pozwoli to na zwiększenie wiedzy rolników i z pewnością rozwinie drobne przetwórstwo w woj. podlaskim. Na bazie powstałych modelowych przetwórni, rolnik będzie mógł również przetestować produkcję danego produktu.

Oprócz aspektów ściśle technicznych związanych z przetwórstwem, planowane jest również przeprowadzenie szkoleń mających na celu podniesienie umiejętności marketingowych rolników wraz z tworzeniem sieci współpracy oraz grup producenckich.

Podlaskie Centrum Technologii Rolno-Spożywczych będzie się przyczyniało do rozwoju małego przetwórstwa zwłaszcza w zakresie produktów tradycyjnych, regionalnych i lokalnych. W żadnym wypadku nie będzie stanowić konkurencji dla bardzo dobrze rozwijającego się w naszym województwie przetwórstwa przemysłowego – będzie jego uzupełnieniem.