PANIS (z łaciny chleb) to nazwa białostockiej firmy zajmującej się wypiekiem opłatków, komunikantów i hostii. Wczoraj arcybiskup Edward Ozorowski poświęcił nowo wybudowaną piekarnię przy ulicy Familijnej 2. W uroczystości tej wzięli udział przedstawiciele duchowieństwa i wielu gości.
Piekarnia założona została przez rodzinę Wierzbickich. Tradycja wypiekania opłatków jest w niej przekazywana z pokolenia na pokolenie. Senior rodu Bogusław Wierzbicki, organista z miejscowości Jatwieź Duża koło Suchowoli, wypieka opłatki od 1991 roku.
Pierwsze jego produkty tylko w niewielkim stopniu przypominały typowe opłatki, którymi dzielimy się na Wigilię. Metodą prób i błędów doszedł jednak do perfekcji. W 1992 roku abp Edward Kisiel udzielił mu pozwolenia na wypiek komunikantów, hostii i opłatków wigilijnych, które trafiały do okolicznych parafii.
Od początku w pracy pomagali mu synowie: Karol i Marek. Z czasem ich produkcja się rozwinęła. Wspólnie założyli w pełni zautomatyzowaną piekarnię zajmującą się wypiekiem opłatków. Oryginalność stosowanych receptur potwierdza certyfikat wydany przez abp. Ozorowskiego.
