Barszcz z uszkami, nadziewana papryka i chłodnik ze śmietaną. Biało-czerwone dania na 11 listopada

Barszcz czerwony i białe uszka

Barszczyk przywodzi nam na myśl święta bożonarodzeniowe, jednak w wyjątkowej okoliczności, jaką jest świętowanie 11 listopada, można pokusić się o ten smak jeszcze raz. Fani buraków łączą zupę z ziemniakami, krokietami, uszkami, są też ci, co piją go w czystej postaci. Wywar gotuje się podobnie jak rosół, z tym, że bez mięsa, a z dodatkiem zakwasu buraczanego i kilku obranych buraków. Uszka mogą być nadziane mięsem lub grzybami. Ciasto wyrabia się z mąki pszennej, gorącej wody i soli. Przykładowo: z dwóch szklanek mąki i połowy szklanki wody wyjdzie ok. 70 uszek.