Kiszka, babka i kartacze, czyli smaki Podlasia. Sprawdź, co zaoferować może najlepsza kuchnia w Polsce!
Kiszka ziemniaczana
Podlaska kiszka ziemniaczana, znana również jako kiszka białostocka. Jest to rodzaj kaszanki przygotowywany głównie z ziemniaków, kaszy gryczanej, cebuli, tłuszczu wieprzowego i przypraw.
Kilka ciekawostek na temat podlaskiej kiszki ziemniaczanej:
Podlaska kiszka ziemniaczana jest w Polsce jednym z najbardziej znanych i popularnych rodzajów kaszanek.
W niektórych regionach Podlasia dodaje się do masy ziemniaczanej pokrojone w kostkę kawałki boczku lub wieprzowego boczku, aby nadać dodatkowego smaku.
Kiszkę ziemniaczaną można podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań głównych, na przykład z kapustą kiszoną.
Wiele gospodarstw agroturystycznych na terenie Podlasia oferuje możliwość nauki przygotowywania kiszki ziemniaczanej, co stanowi atrakcję turystyczną dla odwiedzających ten region.
Przepis na podlaską kiszkę ziemniaczaną:
Składniki:
1 kg ziemniaków
200 g kaszy gryczanej
1 duża cebula
150 g tłuszczu wieprzowego (np. słoniny)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki kminku
Instrukcje:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odcisnij nadmiar soku z ziemniaków.
Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Cebulę drobno posiekaj.
W rondlu rozgrzej tłuszcz wieprzowy i podsmaż cebulę aż będzie miękka i lekko złocista.
Dodaj starte ziemniaki, ugotowaną kaszę gryczaną, sól, pieprz, majeranek i kminek. Dobrze wymieszaj.
Odstaw naczynie na około 15 minut, aby składniki się połączyły.
W średnim garnku zagotuj wodę. Z masy ziemniaczanej formuj kształt podłużny, kładąc ją na folii spożywczej i skręcając końce.
Gdy woda zagotuje się, włóż kiszkę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny.
Po ugotowaniu wyjmij kiszkę z wody i odkręć folię spożywczą.
Kiszkę można podawać na gorąco, krojąc ją na plastry, lub po ostudzeniu, kiedy twardnieje i można ją pokroić w plasterki.