Pyszne przepisy na tradycyjne, wielkanocne dania z Krakusem
Wielkanocny pasztet drobiowy z chrzanem
Składniki (keksówka 15x30 cm):
• chrzan Krakus
• 4 ćwiartki kurczaka
• 0,5 kg wątróbek drobiowych
• 300 g serc drobiowych
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 1/4 średniego selera
• biała część pora (około 15 cm)
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 bułka kajzerka
• 1 szklanka mleka
• 4 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4–1 łyżka soli
• 3/4–1 łyżka pieprzu
• 1,5 łyżki majerankux
• 2 jajka L
• 100 g masła
• bułka tarta
Wykonanie:
1. Kurczaka przełóż do garnka, dodaj 1 litr wody oraz obrane: marchew, pietruszkę, seler i por. Postaw na ogniu.
2. Cebulę opal nad gazem lub podpiecz na suchej patelni, dodaj ją wraz z obranym czosnkiem do garnka wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Całość zagotuj i gotuj na małym ogniu 60 minut, pod przykryciem.
3. Po tym czasie wyjmij kurczaka i dodaj oczyszczone podroby. Gotuj całość jeszcze 30 minut.
4. Bułkę zalej mlekiem. Obierz ćwiartki kurczaka z kości. Wyjmij z garnka liście laurowe, zielę angielskie.
5. Warzywa, mięso, podroby i bułkę zmiel przy pomocy maszynki lub blendera na najdrobniejszych oczkach. Do ciepłej jeszcze masy dodaj masło oraz przyprawy. Całość wymieszaj, dodaj jajka i wymieszaj ponownie.
6. Foremkę wysmaruj masłem, wysyp bułką tartą. Przełóż masę, wyrównaj w foremce.
7. Pasztet piecz przez 90 minut w temp. 180°C na środkowej półce.
8. Podawaj schłodzony z chrzanem Krakus.
