Domowa pizza z grzybami na przekąskę. Poznaj przepis na pizzę na zakwasie chlebowym. To danie może pachnieć lasem

Jesienią można przyrządzać pizzę z grzybami z dodatkiem sosu pomidorowego, albo zrobić pizzę białą z beszamelem lub gęstym sosem śmietanowym. W przypadku pizzy bianca warto korzystać z ziół takich jak rozmaryn, tymianek lub świeżo posiekana natka pietruszki. Ten przepis różni się od tradycyjnego spodu na pizzę margheritę. Poniższy spód do pizzy z grzybami został zrobiony na bazie ciasta chlebowego na zakwasie orkiszowym.

W naszej galerii możecie zobaczyć pizzę z grzybami

Liczba porcji: dla 4 osób.
Czas przygotowania: 25 minut + 4 godziny przygotowania ciasta.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki na ciasto chlebowe:

• 400 g mąki pszennej typ 720 lub 00 na pizzę,
• 280 g wody,
• 80 g aktywnego zaczynu (dokarmiony zakwas),
• 8 g soli.

Dodatki:

• 50 g pieczarek, kurek, boczniaków lub borowików,
• 4 ząbki czosnku,
• 5 plastrów szynki,
• 1/2 czerwonej cebuli,
• 50 g cukinii,
• 50 ml sosu pomidorowego do pizzy,
• 100 g sera koziego, ementalera lub mozzarelli.

Do dekoracji:

• 20 g posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Zakwas z lodówki należy dokarmić i aktywować w czystym słoiku w takiej samej proporcji mąki, wody i zakwasu.
2. Zaczyn powinien aktywować się przez 8-12 godzin.
3. Kolejnym krokiem jest wymieszanie mąki, wody i zakwasu na pizzę i odstawienie na 20 minut do rozwinięcia glutenu.
4. Następnie należy dodać sól, mieszając przez 5 minut.
5. Kolejnym krokiem jest trzykrotne składanie ciasta co 30 minut.
6. Po ostatnim złożeniu należy uformować bochenek i odstawić do 1 godzinę do fermentacji.
7. Gdy będą widoczne bąbelki, a chleb urośnie o 1/3 można przeprowadzić ostateczne formowanie i odstawić na ostatnią godzinę wyrastania.
8. Ciasto na pizzę należy rozłożyć na obsypanym mąką papierze do pieczenia. Na wierzchu należy posmarować sos pomidorowy i ułożyć oczyszczone, obrane i pokrojone na cienkie plasterki pozostałe składniki.
9. Pizzę z grzybami trzeba piec przez 9 minut w piekarniku nagrzanym do 220° Celsjusza z termoobiegiem na dolnej półce piekarnika.
10. Upieczoną pizzę z grzybami należy wyjąć i odstawić na parę minut do wystudzenia.

Czytaj także: Pizza hawajska – niezapomniany smak i burzliwe dyskusje. Sprawdź przepis na to danie

Gotową pizzę z dodatkiem grzybów można podawać z sosem czosnkowym albo z sosem chrzanowym. Świetnie smakuje także domowy ketchup lub polanie placka octem jabłkowym, lub balsamicznym. Przed podaniem pizzę z grzybami można udekorować posiekaną natką pietruszki, tymiankiem lub szczypiorkiem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: