Makaron z kurkami: banalnie prosty przepis na szybki obiad z pieprznikiem. Zrobisz w 30 minut. Smakuje obłędnie!

Pierwsze grzyby pojawiły się już w polskich lasach. Pisaliśmy niedawno o mapie online, na której można sprawdzić, gdzie ich szukać. W sklepach można też już kupić kurki, niestety na razie w dość wysokich cenach. Są pyszne i aromatyczne. Do tego można je wykorzystać w kuchni na różne sposoby, np. jako dodatek do omletu. Kurki można gotować, smażyć, dusić, marynować, a także mrozić (muszą być wcześniej podgotowane).

Kurka, zwana jest też pieprznikiem jadalnym (Cantharellus cibarius Fr., w starszych grzybach jest wyczuwalny smak pieprzu), lisicą, liszką, lisiczką, lepiechą, stągiewką jadalną lub kurzymi nogami albo stópkami. Nazwę polską jako pierwszy wprowadził botanik Józef Jundziłł w 1830 r. Kurki to popularne grzyby występujące w naszych lasach liściastych i iglastych (w okresie od czerwca do października). Najczęściej można je znaleźć na piaszczystych, kwaśnych glebach, na mchu pod świerkami i sosnami.

Warto pamiętać o tym, że kurki są niskokaloryczne - 100 g świeżych grzybów dostarcza około 60 kcal, dlatego świetnie sprawdzą się w lekkich daniach. Są źródłem:

• wartościowego białka,
• beta-karotenu,
• błonnika,
• witamin z grupy B, głównie witaminy B1.

Zawierają też związki fenolowe, które mają silne właściwości przeciwutleniające.

(porcja dla dwóch osób, czas przygotowania: 30 min)

Składniki:

• 120 g makaronu (dowolny rodzaj, ja wybrałam kokardki)
• 200 g kurek
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki oliwy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 80 ml śmietanki 30%
• parmezan do posypania
• sól, pieprz

1. Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia kurek. Pokrój je na kawałki (nie za małe, żeby nie zrobiła się ciapa).
2. Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie, ja stawiam na al dente, więc zajęło mi to ok. 10 min.
3. Pokrój drobno cebulę i czosnek. Podsmaż lekko na oliwie i maśle na patelni, żeby się zrumieniły. Mieszaj.
4. Dodaj pokrojone kurki i mieszając podsmaż (przez około 2 min).
5. Całość posól i popieprz.
6. Dodaj posiekaną pietruszkę.
7. Jak grzyby zrobią się miękkie na patelni, dodaj do nich śmietankę, podgotuj całość.
8. Odcedź makaron i dodaj go do składników na patelni. Dokładnie wymieszaj, aż całość nieco zgęstnieje.
9. Posyp startym parmezanem.
10. Wyłóż na talerze i delektuj się smakiem dania.

Makaron z kurkami gotowy. Opcjonalnie do potrawy można dodać też boczek, podsmażony z innymi składnikami na patelni. Życzymy smacznego.

Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni: