Najpiękniejsza przyprawa świata

Przyprawa ostra i jednocześnie silnie aromatyczna, bo miesza się w niej mnóstwo odcieni smakowych. Pieprz kolorowy! Jest wspaniały! Rośnie sobie w gronach (przypominających miniaturowe winogrona) na pnączach, które dorastają nawet do 15 metrów długości. Owoce, powstające z białych kwiatów, są najpierw zielone, później czerwona, na samym zaś końcu - czarne.
A rośnie sobie ów pieprz przede wszystkim w Indiach, Malezji, Indonezji i Brazylii.
Zbierany jest przez kilka tygodni, kilka razy w roku, bo dojrzewa stopniowo. Warto pamiętać, iż o jakości pieprzu świadczy rozmiar ziarenek - im są większe, tym pieprz lepszy.
Pieprz czarny, to niedojrzałe, zielone owoce, które są poddawane kilkudniowemu procesowi fermentacji i następnie suszone na słońcu. W trakcie tych zabiegów stają się czarne, twarde i mocno pomarszczone.
Pieprz biały, to dojrzałe owoce, wymoczone w wodzie, z usuniętą zewnętrzną częścią owocni. Przed wysuszeniem mają kolor szary, potem stają się żółtawe.
Pieprz zielony, to wysuszone, niedojrzałe owoce pieprzu czarnego (można je również dostać w słonej zalewie).
A pieprz czerwony, to wysuszone owoce drzewa pieprzowego (Shinus molle). Mają kruchą skórkę i drobną pestkę wewnątrz niej. Są bardzo aromatyczne i nie tak ostre, jak pieprz czarny.
Te wszystkie rodzaje pieprzu składają się na pieprz kolorowy. W składzie pieprzu kolorowego można też często znaleźć niewielki dodatek przypraw korzennych, które wzbogacają jego smak.
Pieprz kolorowy jest smakowity i... przepiękny. Bajecznie prezentuje się na wszelkich potrawach, dodaje im i smaku i wspaniałego wyglądu.
I tylko o jednym pamiętajmy. Jeśli pieprz, to tylko świeżo zmielony. Tylko taki ma smak i aromat.
szczegółowe przepisy w wydaniu papierowym