Oni wrócili z Polagry z Perłami Kulinarnymi

- Bardzo lubię przygotowywać potrawy z dziczyzny  i regionalne - mówi pani Małgorzata. - Choć dziczyzna jest trudnym mięsem do przygotowania. 

Gotowanie to jej pasja. Można powiedzieć, że przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, bo  babcia i mama też lubiły gotować. Od 2008 r. pani Małgorzata z powodzeniem bierze udział w konkursach Nasze Kulinarne Dziedzictwo. Zdobyła już jedną Perłę - za Biebrzańskiego Leszcza w zalewie octowej. Swoim gościom organizuje też warsztaty kulinarne. Przyznaje, że niektórzy wybierają jej kwaterę ze względu na kuchnię.

- Widać, że zapanowała moda na dobre jedzenie- podkreśla Małgorzata Ostapowicz.

Biruta Zimnicka w regionie kojarzona jest przede wszystkim z sękaczami i mrowiskami, które piecze na sprzedaż (za te ciasta zdobyła też Kulinarne Perły). Tym razem postanowiła odkurzyć przepis na  ser owocowy. Robi go z jabłek antonówek i śliwek węgierek, które z dodatkiem cukru gotuje bardzo długo - przez 10 godzin, aż staną się bardzo twarde. Następnie wkłada do tzw. sernika i uciska. Po dwóch dniach staje się tak twardy, ze można go kroić.

- Taki sernik może leżeć i trzy lata, nie zepsuje się - mówi pani Biruta. 

Dodaje, że jest to bardzo stary przepis, pochodzący z Litwy. Kiedyś ludzie nie mieli słoików, więc przygotowywali sobie w ten sposób przetwory z owoców na zimę. Dziś taki sernik to prawdziwy rarytas.

Więcej zdjęć tutaj http://www.podlaskie.strefaagro.pl/galeria/nasze-potrawy-nagrodzone-perla-zdjecie-4

Tomasz Siergiejewicz, właściciel restauracji w Łomży,  w tym roku zdobył swoją trzecią Perłę - za  szczupaka faszerowanego pieczonego w tataraku. Wcześniej otrzymał je za węgorza w sosie koperkowym oraz pasztet z sandacza z rakami. 

- Te Perły dały mi impuls do dalszej pracy - mówi Tomasz Siergiejewicz. 

Dodaje, że po zdobyciu ostatniej Perły od razu zauważył wzrost zainteresowania nagrodzonym szczupakiem.

- Przygotowujemy już nowe etykiety informujące o tym, że zdobył on nagrodę Perły. - Ludzie już ją kojarzą i chcą spróbować nagrodzonych produktów. 

Pan Tomasz zamierza wpisać nagrodzone danie na ministerialną listę produktów tradycyjnych, gdzie będzie się ono nazywało łomżyński szczupak faszerowany pieczony w tataraku.

- Myślę, że Perła pomoże nam w sprzedaży i promocji naszych produktów - mówi Grażyna Putkowska z Rotek, która produkuje tradycyjne wędliny i sery (Perłę otrzymała za ser nadbużański dojrzewający). Wraz z mężem prowadzi ona ponad czterdziestohektarowe gospodarstwo. Aby mieć więcej czasu na produkcję wędlin i serów, w minionym roku zrezygnowali z hodowli krów. Otworzyli natomiast sklep ze swoimi wyrobami w Siemiatyczach. 

- Teraz mleko do produkcji serów kupujemy u rolników  z sąsiedniej wsi - mówi pani Grażyna. - Jest to sprawdzone źródło. 

Nie żałuje, że postawiła na przetwórstwo kosztem produkcji mleka. Widać, że biznes się sprawdził.

Latem, kiedy w okolicy było wielu turystów, sery i wędliny sprzedawały się bardzo dobrze. W prace w przetwórni i sprzedaż zaangażowana jest cała rodzina.