Wątróbka z cebulą. Poznaj przepis na soczyste danie pasujące jako obiad lub ciepła kolacja. Sekret smaku tkwi w dodaniu jednego owocu

Wątróbka z cebulą to danie, które lubią szczególnie dorośli. Wiele osób pamięta ją z czasów PRL-u, gdy była podawana w pracowniczych stołówkach jako jedna z tańszych propozycji obiadowych. Współcześnie wątróbka smażona jest z dodatkiem jabłka, gruszki lub czerwonych porzeczek bądź podawana z sosem żurawinowym albo konfiturą z czerwonej cebuli.

Czas przygotowania: 20 minut,
liczba porcji: dla 2 osób,
stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej,
• 1 duże jabłko,
• 1 cebula,
• 20 ml oleju rzepakowego,
• 10 g mąki pszennej,
• 5 g suszonego majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Cebulę należy umyć, obrać i pokroić na plasterki.
2. Następnie umieścić cebulę na patelni z 10 ml rozgrzanego oleju i zeszklić przez parę minut.
3. Po tym czasie należy zdjąć ją z patelni.
4. W czasie smażenia cebuli trzeba obrać jabłko i pokroić w plastry. Następnie dodać na patelnię, na której wcześniej smażyła się cebula.
5. Gdy jabłka się smażą, w tym czasie trzeba oczyścić i osuszyć wątróbkę. Następnie można ją pokroić w mniejsze kawałki i obtoczyć w mące pszennej.
6. Następnie zdjąć jabłka z patelni, dolać do niej drugą część oleju i smażyć wątróbkę na wolnym ogniu na złoto-brązowy kolor.
7. Po kilku minutach smażenia należy dodać jabłka z cebulą, suszony majeranek, pieprz i sól.

Gotową wątróbkę z jabłkiem i cebulą można podawać z pieczonymi ziemniakami, purée ziemniaczanym, ugotowaną kaszą gryczaną, kaszą jaglaną albo kaszą pęczak. Wątróbka drobiowa może być też zastąpiona wątróbką cielęcą, która ma równie delikatną strukturę i miękką konsystencję. Takie podroby to świetny dodatek do kanapki ze świeżej kromki chleba.

Wątróbka to popularny produkt w kuchni francuskiej. Właśnie tam wypracowano znakomite połączenia produktów, które pasują do podrobów. Wśród ziół śmiało można wybierać tymianek, rozmaryn i estragon. Ponadto wątróbka może być podawana z wiśniami albo podlewana koniakiem. Poza białą cebulą do podrobów pasują jej odmiany takie, jak szalotka i cebula czerwona.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: