Wyśmienity kotlet de volaille. Polecamy prosty przepis na popisowe danie obiadowe. Kotlety są soczyste i bardzo aromatyczne

Szukasz pomysłu na obiad, którym mile zaskoczysz swoich gości? Przygotuj popisowe kotlety de volaille. To pyszne drobiowe roladki z masełkiem i pietruszką w środku. Podpowiadam jak je zwinąć i usmażyć, by się nie rozpadły, zachowały wyjątkową soczystość, a po rozkrojeniu pięknie wypłynęło z nich rozpuszczone masełko. Bardzo istotne jest zwinięcie roladek w folię spożywczą i zostawienie w lodówce na około godzinę. Dzięki temu mięso bardziej się złączy.

Ciekawostką jest, że mimo francuskiej nazwy kotletów oznaczającej „z drobiu” powszechnie uważa się, że danie pochodzi z Ukrainy, stąd częsta nazwa kotlety po kijowsku. Metoda panierowania w jajku i bułce tartej została jednak dopracowana przez francuskich kucharzy. W Polsce danie to często serwowane jest w restauracjach i na weselach jako „devolay” lub „dewolaj”.

czas przygotowania: 1,5 godziny + mrożenie masła
porcja na: 4 osoby
poziom trudności: średni

Składniki:

• 4 filety z kurczaka,
• 120 g miękkiego masła,
• natka pietruszki,
• 2 jajka,
• 6 łyżek mąki pszennej,
• 6 łyżek bułki tartej,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

1. Miękkie masło rozetrzyj z posiekaną natką pietruszki, łyżeczką soli i szczyptą pieprzu.
2. Przełóż masło na kawałek foli spożywczej i zwiń w roladkę. Schowaj do zamrażarki.
3. Filety z kurczaka delikatnie rozbij tłuczkiem. Staraj się nie przerwać mięsa.
4. Posyp mięso szczyptą soli i pieprzu.
5. Na każdy filet połóż spory kawałek masła i zwiń w ciasną roladkę.
6. Owiń roladkę z mięsa folią spożywczą i schowaj do lodówki na godzinę.
7. Przygotuj trzy naczynia do panierowania — do pierwszego wsyp mąkę, do drugiego wbij jajka i roztrzep widelcem, a do trzeciego wsyp bułkę tartą.
8. Odwiń roladki z foli spożywczej i dokładnie panieruj kolejno w: mące, jajku, bułce, jajku i bułce.
9. Rozgrzej sporą ilość oleju — możesz smażyć roladki w głębokim tłuszczu lub we frytkownicy. Pamiętaj, by olej nie był zbyt gorący, ustaw średnią moc palnika.
10. Smaż roladki przez około 15 minut — jeśli nie są całkiem przykryte tłuszczem, to w połowie smażenia przekręć je na drugą stronę.
11. Gotowe roladki wyjmij na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
12. Podawaj ciepłe. Smacznego!

Czytaj także: Rewelacyjne sznycle z indyka — są delikatne, soczyste i mają chrupiącą panierkę. Wypróbuj przepis na najlepsze smażone kotlety

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: