Tradycyjne kartacze z mięsem na rodzinny obiad. Przepis na posiłek jak u babci. Skwarki z cebulką podbiją smak

Pyszne kartacze z mięsem w zależności od regionu określa się również nazwą cepeliny. Pożywne kartacze z mięsem to danie także świetnie znane na Litwie. W kuchni litewskiej mięso jest mielone, ale zdarza się jeść siekane i mieszane z obsmażoną cebulą. W Polsce kartacze sejneńskie zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych 20 lipca 2006 roku województwa podlaskiego. Zobacz przepis na domowe kartacze z mięsem na rodzinny obiad.

Liczba porcji: 8 – 10 sztuk.
Czas przygotowania: 1 godzina, w tym gotowanie kartaczy.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 1 kg świeżych ziemniaków typu C,
• 1/2 kg ugotowanych ziemniaków,
• 300 g mielonego mięsa np.: łopatki wieprzowej, karkówki lub szynki,
• 1 cebula,
• 10 ml oleju,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• 3 g soli,
• 3 g majeranku,
• 3 g świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Na początku mięso mielone należy włożyć do miski i doprawić czarnym pieprzem, majerankiem i solą. Cebulę należy obrać, drobno pokroić i obsmażyć na rozgrzanej patelni z łyżką oleju.
2. Cebulę należy odstawić do wystudzenia i następnie połączyć z mięsem mielonym.
3. Ugotowane ziemniaki należy rozgnieść przy pomocy tłuczka na jednolitą masę.
4. Następnie zetrzyj surowe ziemniaki na tarce o drobnych oczkach. Ziemniaki należy odcisnąć na ściereczce kuchennej. Płyn, który wycieknie, należy ostrożnie odlać z wody, a pozostałą wytrąconą skrobię, dodać do ziemniaków.
5. Surowe ziemniaki należy połączyć z ugotowanymi, dodać do nich 10 g mąki ziemniaczanej i nadziewać mięsem mielonym.
6. Z masy ziemniaczanej należy formować owalny kształt kartaczy.
7. W dużym garnku należy zagotować około 3 l wody z łyżeczką soli. Do wrzącej wody trzeba wkładać po 3 – 4 kartacze jednocześnie.
8. Domowe kartacze należy gotować przez 12 minut. Ugotowane kartacze należy wyjąć przy pomocy łyżki cedzakowej i układać na talerzu.

Przed podaniem należy polać je roztopionym masłem z uprażoną cebulą lub kwaśną śmietaną. W ramach omasty można podać także pokrojony i przesmażony ze słoniną boczek. Znakomicie sprawdzają się kawałeczki skwarków podsmażonych z cebulą. Ugotowane kartacze można polać także ulubionym sosem z grzybów leśnych, szybkim sosem pieczarkowym albo sosem pieczeniowym.

Mamy nadzieję, że zachęcimy was do wypróbowania tradycyjnego dania z Podlasia we własnej kuchni.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: